オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
研究期間	2019/06～2020/03
研究課題	おいしさを科学しよう　～甘味の感じ方の不思議～
実施形態	科学研究費補助金
研究委託元等の名称	日本学術振興会
研究種目名	科学研究費補助金（研究成果公開促進費）
科研費研究課題番号	19HT0202
代表分担区分	研究代表者
概要	食べ物のおいしさは、味や香りといった要素とともに、心身の健康状態なども加わり、総合的に評価される。本プログラムでは、おいしさを大きく左右する「味」を取り上げて、味を感じる仕組み、味に影響を及ぼす因子（食物の硬さ、味の局在など）について、理解を深める。 令和元年度科学研究費助成事業（科学研究費補助金）（研究成果公開促進費）「ひらめき☆ときめきサイエンス～ようこそ大学の研究室へ～ＫＡＫＥＮＨＩ」による。