クロトビ　トモカ   KUROTOBI Tomoka   黒飛　知香    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2013/07
形態種別	学術論文
査読	査読有り
標題	イチゴとブルーベリーの果実とジャムの哺乳類DNA合成酵素阻害活性と抗炎症活性
執筆形態	共著
掲載誌名	日本食品科学工学会誌
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本食品科学工学会
巻・号・頁	60(7),362-368頁
著者・共著者	水品善之, 黒飛知香, 福原公昭, 栗山磯子, 吉田弘美
概要	イチゴ果実とイチゴジャムのヒトpolλ（DNAの複製・修復関連する酵素・組換え型）による抗炎症活性の研究である。イチゴ果実の画分において若干のpolλ阻害活性は見られたが、イチゴジャムのエーテル可溶画分で特に顕著なヒトpolλ（DNA修復・組換え型）阻害活性が認められた。さらに、ジャムのエーテル可溶画分でマウス耳に起炎剤を塗布して起きる炎症（浮腫）に対する抑制に強い活性が見られ、polλ阻害活性に基づくと推察した。本論文より、イチゴジャムに加工することで抗炎症作用の増強効果が期待される。
ISSN	1341027X
NAID	10031190006