ムラカミ　ジュン   MURAKAMI Jun   村上　淳    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2015/03
形態種別	著書
標題	「序論」 2.現代人の栄養上の問題点とは何か 「7.ビタミン」
執筆形態	分担
掲載誌名	わかりやすい栄養学 改訂第4版
掲載区分	国内
出版社・発行元	三共出版株式会社
巻・号・頁	6-9,115-137頁
頁数	27
担当範囲	「序論」 2.現代人の栄養上の問題点とは何か 「7.ビタミン」
著者・共著者	編者：吉田勉 分担単著：村上　淳
概要	総論的な栄養学として簡潔に要点を踏まえて記してあり、管理栄養士・栄養士養成課程を含めた大学・短大・専門学校の教科書として編集出版している。序論に現代人の栄養上の問題点として近年の栄養問題、現代の栄養問題、現代の健康障害と各種栄養素の関係について解説した。ビタミンはビタミンの必要性、各脂溶性ビタミンの働きと欠乏・過剰、各水溶性ビタミンの働きと欠乏・過剰について解説した。