ニッタ　ユミコ   NITTA Yumiko   新田　由美子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2014/07
形態種別	学術論文
査読	査読有り
標題	広島湾北部地域で育成されたカキの栄養成分分析からみた養殖環境と公衆衛生
執筆形態	共著
掲載誌名	広島県獣医学術学会雑誌
掲載区分	国内
巻・号・頁	(第29号),1-6頁
頁数	6
担当範囲	全て
著者・共著者	◎新田由美子, 高橋佐恵子, 峠恭雄, 網﨑宗雄, 原田俊英, 石﨑文子
概要	広島湾北部地域で育成され、2012年11月から2013年５月に出荷されたカキの栄養成分を分析し、文科省が示す標準値および他産地のカキの値と比較した。シーズンをとおして炭水化物と亜鉛の含有量が高かったこと、タウリンはタンパク質含有量の９％を占めたこと、２月出荷カキの栄養価が最高であったことが明らかになった。実験を立案、計画実施、考察した。 ISSN0913-1418