オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1988/03
形態種別	学術論文
標題	老年者（特別養護老人ホーム）に見られる甘味感受閾値および嗜好の傾向
執筆形態	共著
掲載誌名	岡山県立短期大学研究紀要
掲載区分	国内
巻・号・頁	第32巻(第1号),1-7頁
頁数	7
著者・共著者	田口田鶴子，岸上洋子，岡本洋子 共著
概要	老年者，特に特別養護老人ホーム在園者に焦点をあて，在宅老人を加えて老化に伴う甘味感受閾値および嗜好の傾向について検討した。老年者の甘味感受閾値は青春期女子に比べ高い値を示し，味覚感受性の鈍化傾向が示された。老年者の甘味嗜好性は男子では60歳代から70歳代の間に著しく増大するが，女子ではその傾向が緩慢であった。老人ホーム在園者は在宅老人に比べ甘/酸比，甘/塩比ともに高値を示し甘味嗜好性の強いことが示された。 ［担当部分:調査，データ解析を担当］