オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2011/09
形態種別	その他の研究業績
標題	離乳食の力学的特性と市販離乳食品利用の問題点
執筆形態	共著
掲載誌名	栄養学雑誌（広島）
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本栄養改善学会
巻・号・頁	第69巻(第5号),321頁
著者・共著者	岡本洋子，吉田惠子 共著
概要	離乳期に「どう食べればよいか」を考えるために、手作り離乳食25種類と市販離乳食22種類について、流動特性と破断応力を調べた。手作り離乳食と市販離乳食の破断応力について、離乳5か月頃、7か月頃、9か月頃、いずれの離乳対象時期においても、手作り離乳食では、市販離乳食に比べて高値を示し、それぞれの間に有意差が認められた（それぞれ、p＜0.05, p＜0.05, p＜0.0001）。手作り離乳食の方が市販離乳食より、粘性率や破断応力値が大きく、「硬い」ことが示された。 [担当部分：研究計画立案，測定，総括を担当]