オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2011/08
形態種別	その他の研究業績
標題	市販ミネラルウォーターの官能評価
執筆形態	共著
掲載誌名	日本調理科学会平成23年度大会研究発表要旨集（群馬）
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本調理科学会
巻・号・頁	93頁
著者・共著者	岡本洋子, 吉田惠子，渡部佳美 共著
概要	市販ミネラルウォーターと水道水の味質の違いを統計的に識別できるか調べた。さらにミネラルウォーターに対する意識および行動に関するアンケート調査を実施した。統計的に有意に（p<0.01, p<0.05）識別可能であったのは、7種のミネラルウォーターのうち、3～4種であり、半数であった。ミネラルウォーターの調査によると、本学学生では、日常の水分補給は必要だとしながらも、硬水と軟水の違いがわからない者や自宅にミネラルウォーターを常備していない者も多く、意識は高くないと思われた。 [担当部分：研究計画立案，総括を担当]