オカモト ヨウコ
OKAMOTO Yoko 岡本 洋子 所属 広島修道大学 健康科学部 職種 契約教員(教授) |
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言語種別 | 日本語 |
発行・発表の年月 | 2011/08 |
形態種別 | その他の研究業績 |
標題 | 市販ミネラルウォーターの官能評価 |
執筆形態 | 共著 |
掲載誌名 | 日本調理科学会平成23年度大会研究発表要旨集(群馬) |
掲載区分 | 国内 |
出版社・発行元 | 日本調理科学会 |
巻・号・頁 | 93頁 |
著者・共著者 | 岡本洋子, 吉田惠子,渡部佳美 共著 |
概要 | 市販ミネラルウォーターと水道水の味質の違いを統計的に識別できるか調べた。さらにミネラルウォーターに対する意識および行動に関するアンケート調査を実施した。統計的に有意に(p<0.01, p<0.05)識別可能であったのは、7種のミネラルウォーターのうち、3~4種であり、半数であった。ミネラルウォーターの調査によると、本学学生では、日常の水分補給は必要だとしながらも、硬水と軟水の違いがわからない者や自宅にミネラルウォーターを常備していない者も多く、意識は高くないと思われた。
[担当部分:研究計画立案,総括を担当] |