オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2011/08
形態種別	その他の研究業績
標題	広島県における行事食・儀礼食の認知度について -とくに県南部を中心として-
執筆形態	共著
掲載誌名	日本調理科学会平成23年度大会研究発表要旨集（群馬）
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本調理科学会
巻・号・頁	67頁
著者・共著者	渡部佳美, 岡本洋子, 奥田弘枝 共著
概要	行事食・儀礼食の認知状況や摂食状況などを明らかにするため、平成21～23年度に日本調理科学会特別研究として実施した「調理文化の地域性と調理科学－行事食・儀礼食－」調査から得られた結果について検討した。「一般」の調査では、調査者のうち90％以上の者が認知している年中行事としては、正月、クリスマスであり、重陽、春祭り、盂蘭盆、秋祭りの認知度は低かった。学生の調査においては、その比率はやや低いものの、ほぼ同様の傾向がみられた。 [担当部分：調査実施，データ入力、総括の助言]