オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2012/03
形態種別	その他の研究業績
標題	官能評価の手法を用いた卒業研究
執筆形態	単著
掲載誌名	食品科学教育協議会会報
掲載区分	国内
出版社・発行元	食品科学教育協議会
巻・号・頁	(第19号),47-48頁
頁数	2
概要	平成21年度ならびに平成22年度に実施された卒業研究（特別研究）から官能評価の手法を用いた3つの研究を紹介した。｢甘味・塩味料および市販飲料に対する味の感じ方に及ぼす温度の影響」「臨床調理における甘味料の加え方と甘味の感じ方の関係」「市販ミネラルウォーターの官能評価と意識・行動の実態」の3研究である。