オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2012/08
形態種別	その他の研究業績
標題	広島県における行事食・儀礼食の実態 ‐正月以外の行事食について：土用の丑・重陽・月見‐
執筆形態	共著
掲載誌名	日本調理科学会平成24年度大会研究発表要旨集（秋田）
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本調理科学会
巻・号・頁	34頁
著者・共著者	渡部佳美，奥田弘枝，岡本洋子，上村芳枝，木村留美，杉山寿美，原田良子 共著
概要	平成21～23年日本調理科学会特別研究データベースから広島県における行事食（とくに「土用の丑」「重陽」「月見」）の実態を、年代別・地域別（安芸・備後）に大別して明らかにした。「月見」「土用」は90％以上の者が行事を認知していたが、「重陽」は西部で約20％、東部では約10％と低かった。喫食経験についても「重陽」は他の行事に比べ低く、「月見」では「月見だんご」の喫食経験が高かった。いずれの行事食も「家庭で作る」が、現在の方が以前に比べ減少していた。 [担当部分：調査実施，データ入力、総括の助言]