オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2012/08
形態種別	その他の研究業績
標題	広島県における行事食・儀礼食の実態　年末の行事食の喫食状況　-冬至・クリスマス・大晦日-
執筆形態	共著
掲載誌名	日本調理科学会平成24年度大会研究発表要旨集（秋田）
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本調理科学会
巻・号・頁	35頁
著者・共著者	木村留美，原田良子，杉山寿美，岡本洋子，奥田弘枝，上村芳枝，渡部佳美 共著
概要	上記データベースから広島県在住10年以上を調査対象者(536名)とし、広島県における行事食（とくに冬至・クリスマス・大晦日）の実態を明らかにした。10-20代における冬至の認知・経験が低かった。喫食状況についても10-20代の鶏肉料理、かぼちゃの煮物の喫食経験が低く、行事食への関心の薄まりが推察された。　調理状況では、両地区とも家庭で作ると回答した者は30代以上で多かったが、以前と比較すると現在では買う傾向がみられたため、調理の簡便化の影響が推察された。 [担当部分：調査実施，データ入力、総括の助言]