オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2014/08
形態種別	その他の研究業績
標題	事例研究からみた広島県の伝統料理（第2報）西部地域
執筆形態	共著
掲載誌名	日本調理科学会平成26年度大会研究発表要旨集（広島）
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本調理科学会
巻・号・頁	101頁
著者・共著者	村田美穂子，海切弘子，前田ひろみ，岡本洋子，坂井真奈美，塩田良子，政田圭子，奥田弘枝，渡部佳美，上村芳枝，木村留美，小長谷紀子 共著
概要	平成24－25年度の日本調理科学会特別研究「次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理」の調査結果から，西部地域（広島市西区および佐伯区，廿日市市，大竹市）において，昭和30-40年頃に地域に定着していた日常食や行事食について，伝えたい家庭の特徴をまとめ，報告した。この地域で伝えたい家庭料理としては，野菜を使った煮物，雑煮，刺身こんにゃく，手作り味噌，鯛そうめん等があげられた。 ［担当部分：広島県全域の調査計画を立案，総括助言を担当］