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オカモト ヨウコ
OKAMOTO Yoko 岡本 洋子 所属 広島修道大学 健康科学部 職種 契約教員（教授） |
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| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 1990/06 |
| 形態種別 | 学術論文 |
| 標題 | 老年期の人々の甘・ 酸・塩味に対する嗜好傾向と味覚閾値 (査読付) |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | 日本家政学会誌 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 巻・号・頁 | 第41巻(第6号),509-516頁 |
| 頁数 | 8 |
| 著者・共著者 | 田口田鶴子，岡本洋子 共著 |
| 概要 | 60-79歳の老年者363名を被検者として， 甘，酸， 塩， 苦味食品に対する嗜好調査を行い，性別，居住環境別に嗜好度を平均値の検定から検討した。酸・塩味食品に対しては， 老人ホーム在園群が在宅群に比べ男女ともに嗜好度は低かった。同様の調査を6-59歳の被検者1647名に対しても行い，老年者の嗜好傾向を他の群と比較したところ，老年者の嗜好傾向は中年層女性群とは類似していたが，若年層男女群および中年層男性群とは異なった。老人ホーム在園者の味覚閾値を20歳女子学生と比較した結果，老年者の味覚閾値は甘，酸，塩味いずれも高い値を示した。 ［担当部分:データの解析，論文執筆を担当］ |