オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1991/01
形態種別	学術論文
標題	ライフステージと食味嗜好性（第1報） (査読付)
執筆形態	共著
掲載誌名	調理科学
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本調理科学会
巻・号・頁	第24巻(第1号),6-9頁
頁数	4
著者・共著者	田口田鶴子，岡本洋子 共著
概要	年齢6-79歳の各年齢層別男女2010名を被検者として，甘， 酸，塩，苦味に対する嗜好調査を行った。被検者を性，年齢別に群別し，各群間の食味嗜好構造を主成分分析およびクラスター分析により検討した結果，性および年齢層ごとに異なる嗜好パターンが展開されることが明らかにされた。 ［担当部分:調査，データ解析，論文執筆を担当］