オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1994/01
形態種別	学術論文
標題	嗜好と味覚
執筆形態	共著
掲載誌名	食生活研究
掲載区分	国内
出版社・発行元	食生活研究会
巻・号・頁	第15巻(第1号),44-53頁
頁数	10
著者・共著者	岡本洋子，田口田鶴子，須見洋行 共著
概要	食嗜好と味覚について著者らのこれまで研究成果を中心に解説した。ヒトの食べ物に対する嗜好性，いろいろな味，味の閾値，味覚と嗜好との関係，年齢による嗜好と味覚の相異について論じた。さらにこれらの課題は新しい時代に望まれる食生活の中で新たな視点からも考える必要があることにも触れた。 ［担当部分:これまでの研究を総括し，論文執筆を担当］