オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	英語
発行・発表の年月	2004/08
形態種別	その他の研究業績
標題	The Dietary Habit of Soybeans and their Processed Products in the Chugoku and the Shikoku Areas ― A Comparison between the Early Showa Era and the Present ―
執筆形態	共著
掲載誌名	IFHE 2004 Post-Congress on Japanese Food Culture
掲載区分	国内
出版社・発行元	The Japan Society of Cookery Science
巻・号・頁	pp.29-30
頁数	2
著者・共著者	S. Imada, Y. Ikawa, Y. Okamoto 共著
概要	豆・いも類の利用状況について、中国・四国9県の42地域に在住する479名を対象として質問紙調査を行った。調査データを統計処理して、中国・四国地方における豆・いも類利用の特徴を明らかにした。特に、大豆および大豆加工品について食文化的考察を加えた。 ［担当部分：聞き取り調査、広島県2地域の総括を担当］