オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2005/05
形態種別	その他の研究業績
標題	広島県における魚介類利用について（４）－まあじ、かたくちいわし、まいわし、まさば、さんま－その２
執筆形態	共著
掲載誌名	日本調理科学会平成17年度大会研究発表要旨集（新潟）
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本調理科学会
巻・号・頁	87頁
著者・共著者	亀井文、井川佳子、岡本洋子、大下市子、奥田弘枝、奥山清美、上村芳枝、倉田 美恵、杉山寿美、土屋房江、前田ひろみ、三谷璋子、三好康之、吉永美和子 共著
概要	本報告では、広島県におけるまあじ、かたくちいわし、まいわし、まさば、さんまの利用実態について調べることを目的とした。特に、「調理法」を明らかにした。いずれの地域においても、5種の魚類は、焼き物で食されることが多かった。 ［担当部分：研究計画立案、調査を担当］