オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2005/05
形態種別	その他の研究業績
標題	広島県で摂取される魚介類とその入手方法
執筆形態	共著
掲載誌名	日本調理科学会平成17年度大会研究発表要旨集（新潟）
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本調理科学会
巻・号・頁	88頁
著者・共著者	三好康之、杉山寿美、井川佳子、大下市子、岡本洋子、奥田弘枝、奥山清美、上村芳枝、亀井文、倉田美恵、土屋房江、前田ひろみ、三谷璋子、吉永美和子 共著
概要	テーマ設定理由、調査対象者、調査項目等は上記の４報と同じである。広島県で摂取されている魚介類について、種類、その入手方法等を明らかすることを目的とした。上位魚介類30種で魚料理の73.7％を占め、上位10種は、あじ、いか、ぶり、あさり、さば、さけ、えび、まだい、まいわし、たこであった。魚介類上位30種の入手方法は「購入」が88.9％と多かった。 ［担当部分：研究計画立案、調査を担当］