オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2008/02
形態種別	その他の研究業績
標題	災害時のメニュー開発　―中国・四国支部報告　―
執筆形態	共著
掲載誌名	日本調理科学会誌
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本調理科学会
巻・号・頁	Vol.41(No.1),64-68頁
頁数	5
著者・共著者	川染節江、渕上倫子、井川佳子、岡本洋子 共著
概要	日本調理科学会災害時のメニューに関する特別委員会の発案によって、中国・四国地区の日本調理科学会のメンバーで郷土食を生かしたメニューを立案した。栄養充足率、調理操作なども考慮し、災害時メニューと基本的留意点についてまとめたものである。 ［担当部分：広島県メンバーの総括を井川とともに担当］