オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	1979/03
形態種別	学術論文
標題	味覚に関する研究（第5報）―青春期女子の食味嗜好性の10年後における変化―
執筆形態	共著
掲載誌名	岡山大学教育学部研究集録
掲載区分	国内
巻・号・頁	(第50号),65-72頁
頁数	8
著者・共著者	小野謙二，田口田鶴子，岡本洋子，塩尻正明 共著
概要	青春期(20歳)の女子学生70名を被検者として，食嗜好調査を行い，さらにその10年後の中年期（30歳）にも同様の調査を実施した。その結果10年間に，甘味嗜好から酸・塩味嗜好への変化が認められた。酸味，塩味はともに甘味への対抗食味として， 生理心理学的に類似した嗜好上の意義をもつことを立証した。 担当部分:調査，データ解析を担当