オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2009/09
形態種別	その他の研究業績
標題	27年間の短大生の味覚感度の変化
執筆形態	共著
掲載誌名	第56回日本栄養改善学会学術総会　講演要旨集 (札幌)
掲載区分	国内
巻・号・頁	356頁
著者・共著者	吉田惠子，岡本洋子，柳生純代，小松明美，江面恵子，片山育代，野口祥子 共著
概要	つくば国際短大において昭和56年から平成20年まで学生の味覚感度の検査を実施した。27年間の学生の感度の変化について検討したところ、五味識別能は、平成17年以降のほうが高く、特に酸味について有意差が認められた。ある味を違う味と感じる錯味症の割合は塩味に関しては年代ごとに増加し、塩味を旨味と感じるものが多数みられた。 ［担当部分：総括を担当］