オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2010/05
形態種別	その他の研究業績
標題	納豆の嗜好性と食べ方に関する研究　その2　-茨城県と広島県の比較-
執筆形態	共著
掲載誌名	日本家政学会第62回大会研究発表要旨集（広島大学）
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本家政学会
巻・号・頁	106頁
著者・共著者	金谷由希，岡本洋子，前田ひろみ，吉田惠子 共著
概要	東日本と西日本の納豆の嗜好性と食べ方の相違を検討することを目的に、茨城県および広島県の大学・短期大学学生計371名を対象にアンケート調査を実施した。納豆から連想するイメージは、茨城県では「ねばねば」、広島県では「臭い」が最も多かった。広島県では嫌い・大嫌いの回答者数が茨城県より高かった。食べたことがないと回答した人数について、広島県では茨城県に比べて多く、両県の間に有意差がみられた。納豆を食するときの薬味や調味料、食べ方についても、両県では異なった傾向がみられた。 ［担当部分：広島県の調査を担当］