オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2011/09
形態種別	その他の研究業績
標題	食物栄養学科学生による地域貢献を目指した栄養活動への取り組み（第２報）
執筆形態	共著
掲載誌名	栄養学雑誌（広島）
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本栄養改善学会
巻・号・頁	第69巻(第5号),338頁
著者・共著者	小島綾乃，政田圭子，阿部典子，原田良子，山内有信，坂井真奈美，岡本洋子 共著
概要	平成22年度文部科学省就業力育成支援事業の一環として、地域貢献のできる栄養士を目指して一人暮らし高齢者への配食サービスを実施した。栄養士養成カリキュラムの「給食管理実習Ⅰ（学内）」の授業で１年生が献立作成と調理を行い、２年生が配食提供を行った。「正規授業」、「１年生と２年生の参加」、「地域」が協働・連携した新しい取組である。アンケート調査から、高齢者の外食率や市販弁当利用回数などの食生活状況がわかった。また、反省会資料よると、献立作成力や調理スキルを高めたいという、学生の意識向上がうかがえた。 [担当部分：研究計画・検討会への助言]