クロトビ　トモカ   KUROTOBI Tomoka   黒飛　知香    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   准教授
発表年月日	2019/08/19
発表テーマ	官能評価と機器分析によるテクスチャー知覚の推測
会議名	第20 回日本食品工学会（2019年度）年次大会
主催者	日本食品工学会
学会区分	全国学会
発表形式	シンポジウム・ワークショップ パネル（公募）
単独共同区分	単独
招待講演	招待講演
開催地名	サンポート高松会議場，香川県高松市
発表者・共同発表者	黒飛知香
概要	官能評価と機器分析の併用によって、ジャムのテクスチャー（官能評価）に対応した力学的特性からそれぞれの官能特性がどう知覚されているかを推測することができ、食品研究における重要性についてシンポジストとして講演した。