ヤマモト サヤカ
YAMAMOTO Sayaka 山本 沙也加 所属 広島修道大学 健康科学部 職種 助手(助教) |
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発表年月日 | 2021/10 |
発表テーマ | 若年女性における咀嚼能力と咀嚼回数の関係 |
会議名 | 第68回日本栄養改善学会学術総会 |
主催者 | 日本栄養改善学会中国支部 |
学会区分 | 全国学会 |
発表形式 | 抄録のみ |
単独共同区分 | 共同 |
開催地名 | オンライン開催 |
発表者・共同発表者 | 山本沙也加、秋山花衣、川上貴代 |
概要 | 甘味や塩味の感じ方により咀嚼状況に違いがあるか調査し、咀嚼能力、咀嚼回数、味覚の閾値が相互に与える影響について検討した。女子大学生16名を対象とし、咀嚼グミゼリー(UHA味覚糖)を用いて咀嚼スコアを評価した。全口腔法で味覚試験(甘味、塩味)し、グミ、せんべいの咀嚼回数をビデオ法により測定した。若年女性の味覚と咀嚼能力、咀嚼回数の関連を報告したものはこれまでになく、味覚と咀嚼状況に有意な影響はないこと、咀嚼回数を増やすことで咀嚼能力が高まる可能性を示し、若年女性の咀嚼能力向上の介入可能性を示した。 |