ヤノ　イズミ   YANO Izumi   矢野　泉    所属   広島修道大学  商学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2021/04
形態種別	著書
標題	フードシステム
執筆形態	共著
掲載区分	国内
出版社・発行元	筑波書房
総ページ数	187
担当範囲	第7章食品加工業の展開とフードシステムの中の位置、第８章穀物の流通システム、第10章加工食品の流通システム
著者・共著者	藤島廣二、伊藤雅之、矢野泉、木村彰利、寺野梨香
概要	食品をめぐる社会経済的動きをフードシステムとして総体的に把握する学術書。第7章食品加工業の展開とフードシステムの中の位置（pp.75-86）、第８章穀物の流通システム（pp.87-96）、第10章加工食品の流通システム（pp.111-124）の3つの章を担当。