シマダ サオリ   SHIMADA Saori   嶋田　さおり    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2014/03
形態種別	学術論文
標題	青年成人期にある若年者の食生活調査（第4報）―食育手法を検討するために―
執筆形態	共著
掲載誌名	松山東雲短期大学研究論集
掲載区分	国内
巻・号・頁	第44巻,61-69頁
著者・共著者	共著者：西村栄恵，逸見幾代，嶋田さおり，土海一美
概要	青年成人期にある愛媛県在住女子学生116名を対象に，食事バランスガイドを用いた食事内容調査および食生活に関するアンケート調査を行った。食事摂取状況調査の結果，「主菜」以外はすべて不足傾向にあった。22.4％に欠食があり，朝食欠食は18.1％であった。食生活に関するアンケート調査の結果，野菜を「食べている」と回答した者は39.6％，脂質を「控えている」と回答した者は37.1％であった。 本人担当部分：調理学的見地から食事内容調査の分析を担当した。