シマダ サオリ   SHIMADA Saori   嶋田　さおり    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2015/03
形態種別	学術論文
標題	小学生の食行動と学校給食に対する意識
執筆形態	共著
掲載誌名	松山東雲短期大学研究論集
掲載区分	国内
巻・号・頁	第45巻,79-84頁
著者・共著者	共著者：嶋田さおり，若林良和，西村栄恵，逸見幾代
概要	地域の特性を活かした食育に積極的に取り組んでいる小学校において，児童の食生活実態を調査し，学年ごとの食行動や学校給食に対する意識の傾向を分析した。低学年の児童の方が毎日朝食を摂取し家族そろって夕食を食べる割合が高かった。給食を楽しいと感じている児童は，朝食を毎日摂取している割合が有意に高く，給食を残さず食べる割合も有意に高かった。本研究の結果から，学校給食では児童が教師や友人と共食することによって食事が楽しく感じられ，望ましい食行動変容につながる可能性が示唆された。 本人担当部分：食育および調理学的見地から研究の企画立案，調査結果の分析，データのとりまとめを行い，論文を執筆した。