ヤマウチ　アリノブ   YAMAUCHI Arinobu   山内　有信    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2021/09
形態種別	学術論文
標題	糖代謝理解を目的としたグルコース-6-ホスファターゼ活性実験の再改良
執筆形態	単著
掲載誌名	健康科学研究
掲載区分	国内
出版社・発行元	広島修道大学
巻・号・頁	5(1),21-31頁
著者・共著者	単著：山内有信
概要	管理栄養士国家試験において，「骨格筋では糖新生が行われない」ことと「グルコース-6-ホスファターゼは糖新生系の律速酵素である」ことは，ほぼ毎年出題される頻出問題である。このことを確認・理解するための実験では，実験直前に実験動物から摘出された生体試料を用いることが望ましいが，管理栄養士養成施設によっては実験動物の飼養施設が整備されていない場合がある。その代替法として，市販食肉を用いることが可能であることをすでに報告している。しかし，実験手技が未熟な学生実験授業では，誤差が大きくなり明確な違いを得ることができないケースが多い。そこで，実験材料として鶏もも肉から脂質の少ない鶏むね肉への変更や，グルコースの添加量を増量してより実際に近づけるなどの改良を行った。その結果，学生が実施した結果の誤差の圧縮がみられ，より明確な酵素活性値の比較が可能となった。