シマダ サオリ   SHIMADA Saori   嶋田　さおり    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2015/03
形態種別	学術論文
標題	青年成人期にある若年者の食生活調査（第5報）―食育手法を検討するために―
執筆形態	共著
掲載誌名	松山東雲短期大学研究論集
掲載区分	国内
巻・号・頁	第45巻,95-103頁
著者・共著者	共著者：西村栄恵，逸見幾代，嶋田さおり，土海一美
概要	青年成人期にある愛媛県在住女子学生97名を対象に，食事バランスガイドを用いた食事内容調査や食生活に関するアンケート調査を行い，食育手法としての「食事バランスガイド」の有効性を検討した。食事摂取状況調査の結果，果物，副菜，牛乳・乳製品の順に不足の割合が高い傾向にあった。食事バランスガイドによる調査の結果，1回目に比べ2回目の調査では適量となった者の割合が若干増加傾向にあった。1回目の調査後の食生活の改善状況について，主食・主菜は変化がなく，果物，副菜，乳製品は摂取量を増やした者が多かった。 本人担当部分：調理学的見地から食事内容調査及び食事バランスガイド調査の分析を担当した。