ヤノ（タニグチ）イズミ   YANO Izumi   矢野（谷口）泉    所属   広島修道大学  商学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2014/03
形態種別	著書
標題	食育入門－生活に役立つ食のサイエンス－
執筆形態	共著
掲載区分	国内
出版社・発行元	共立出版
巻・号・頁	81-89頁
総ページ数	172
担当範囲	食の外部化と加工・外食市場の展開
著者・共著者	垣原登志子編、板橋守・矢野泉他著
概要	担当部分では、我が国における中食や外食の拡大にみる食と農の距離の拡大や食生活の変化を、食品製造業や外食産業の動向とともに明らかにした（家政系学生向けの教科書）。