ハタヤマ ショウ   HATAYAMA Sho   畑山　翔    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   助教
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2024/09
形態種別	学術論文
査読	査読有り
標題	UVA-LEDを用いた調理器具におけるCampylobacter jejuniの殺菌システムに関する検討
執筆形態	共著
掲載誌名	日本食品微生物学会誌
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本食品微生物学会
巻・号・頁	41(3),113-118頁
担当範囲	論文執筆、全体のデータ解析
著者・共著者	畑山 翔、下畑 隆明、木戸 純子、天宅 あや、福島 志帆、内藤 有紀、森 加奈子、中本 晶子、 粟飯原 睦美、首藤 恵泉、上番増 喬、馬渡 一諭、榎本 崇宏、芥川 正武、酒井 徹、髙橋 章
概要	食中毒の起因細菌であるカンピロバクターは少量の摂取で感染することから、カンピロバクターにより汚染された調理器具は感染源となりうる。そのため、調理器具の適切な殺菌が感染制御において重要となる。本研究により、UVA-LEDによる紫外線照射が調理器具に付着した鶏肉由来の細菌やカンピロバクターの殺菌に効果的であることが明らかとなった。特に、UVA-LEDによる紫外線照射はカンピロバクターをより効果的に殺菌できることが明らかとなった。