ニッタ　ユミコ   NITTA Yumiko   新田　由美子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2022/09
形態種別	学術論文
標題	レモンエゴマ(Perilla citriodora)のドメスティケーション (domestication）に関する研究〜その２
執筆形態	共著
掲載誌名	健康科学研究
掲載区分	国内
出版社・発行元	広島修道大学
巻・号・頁	6(1),1-8頁
頁数	8
担当範囲	研究計画から論文執筆まで全ての工程
著者・共著者	◎新田由美子　三木由美子　沼本秀昭　松崎雅弘
概要	レモンエゴマを３年間栽培し，収穫した子実の油成分を分析した。α-リノレン酸＞リノール酸＞オレイン酸＞飽和脂肪酸＞γ-リノレン酸の降順に含有割合が示された。レモンエゴマのα-リノレン酸の含有割合は，アカシソ，エゴマと同等であった。子実は直径が有意に小さく(p<0.01)，子実重量に占める全油割合は25.41±0.87であった。環境汚染物質集積性を示すcadmium/zinc (Cd/Zn)値は，植物体を構成する部分のうち子実で最も低く，0.015±0.001であった。レモンエゴマの栽培と含有する成分を分析する研究は，ヒトを含む生物環境を評価することに貢献すると考える。
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