ヤマウチ　アリノブ   YAMAUCHI Arinobu   山内　有信    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2007/06
形態種別	学術論文
査読	査読有り
標題	小規模給食での運動選手の食事管理－選手の体格調節および疲労軽減－ （査読付）
執筆形態	共著
掲載誌名	食育学研究
掲載区分	国内
巻・号・頁	Vol.2(No.1),3-11頁
頁数	9
著者・共著者	共著者：稲井玲子，野田哲由，政田圭子，廣本美智子，山内有信
概要	女子高校生中・長距離選手の栄養管理に関わり，小規模ではあるが給食による栄養管理を通じて，体格の調節および疲労の軽減について検討を行った。体格の調節においては，よりその調節に貢献する食品を検討するために，きな粉と核酸に注目し，各食品につき４週間にわたって摂取させた結果，標準食においては体重が減少しているものの，筋肉量の低下に伴う傾向が強かったが，きな粉摂取では筋肉を増強し，長期的には体脂肪の減少も望める可能性を残していた。また。核酸摂取では筋肉量を維持しつつ体脂肪を効果的に減少させる効果が期待できると思われた。従って，目的や時期に応じてこれらの食品を組み合わせることによって，体格調節の手助けができるのではないかと考えられた。 本人担当部分：栄養指導の統括とスタッフの全般指導，体格・体組成測定，データ処理及び解析と考察を担当するとともに，論文草稿執筆。