サイトウ　アリサ   SAITO Arisa   齋藤　亜利沙    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   助教
言語種別	日本語
形態種別	学術論文
査読	査読有り
標題	本学の管理栄養士養成課程と栄養士養成課程における 給食経営管理分野の食物アレルギーに対する知識水準の比較
執筆形態	共著
掲載区分	国内
概要	食物アレルギーを取り巻く環境が変化する中、給食施設では栄養士が対応の中核を担っている。給食経営管理分野において、栄養士と管理栄養士が連携し、安全で栄養バランスの取れた食事を提供するには、共通認識と正確な知識が不可欠である。そこで本研究では、将来その分野を担う管理栄養士・栄養士養成課程の学生の食物アレルギーに関する知識水準と、課程間での認識の違いの有無について検討した。