クロトビ　トモカ   KUROTOBI Tomoka   黒飛　知香    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2024/12
形態種別	その他の研究業績
招待	招待あり
標題	てんまつ記：シンポジウム１ 「食のおいしさと安全を支えるテクスチャーと嚥下研究」
執筆形態	共著
掲載誌名	日本食品工学会誌　第4号（12月発行号）
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本食品工学会
巻・号・頁	(4)
頁数	1
担当範囲	てんまつ記
著者・共著者	◎黒飛知香、神山かおる
概要	今回のシンポジウムを終えて、シンポジスト選定およびシンポジウム開催の目的なども踏まえ、講演内容の概略に加えて広島県における食品テクスチャーや嚥下に関する先端研究について記した。