ヤマウチ　アリノブ   YAMAUCHI Arinobu   山内　有信    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2004/12
形態種別	学術論文
査読	査読有り
標題	調理素材用鉄強化食品の利用による入院高齢者における貧血改善の試み ［筆頭論文］
執筆形態	共著
掲載誌名	鈴峯女子短大研究集報自然科学
掲載区分	国内
巻・号・頁	第39集,13-20頁
頁数	8
著者・共著者	共著者：◎山内有信，伊丹純子，廣本美知子，稲井玲子
概要	調理素材用鉄強化食品を病院給食で使用することによる入院高齢者の貧血改善といった生化学的効果について検討した結果，食事開始２週間で貧血改善効果が認められた。このことから，調理素材といった特性を活かして，食事摂取量を増量することなくある程度貧血の改善が期待できることが考えられた。 本人担当部分：調査研究計画の助言，血液生化学検査，データの処理・解析と考察，ならびに論文の執筆。