ヤマウチ　アリノブ   YAMAUCHI Arinobu   山内　有信    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2002/04
形態種別	著書
標題	給食の運営と管理
執筆形態	共著
掲載区分	国内
出版社・発行元	学建書院
巻・号・頁	120-134頁
頁数	15
総ページ数	全304ページ
著者・共著者	共著者：豊瀬恵美子，橋本高子 編，稲井玲子，岡本裕子，加藤由美子，柴田由美子，照井眞紀子，名和田清子，樋口洋子，虫明清子，山内有信　共著
概要	管理栄養士新カリキュラムに対応させた給食の運営と管理についてまとめた給食管理に関する教本。 本人担当部分：「第9章コンピュータ実務」を担当し，給食管理に必要な帳票類の様式例とともにこれらの書類を作成するうえでのコンピュータ処理の流れと方法について解説した。