ササキ　ミドリ   SASAKI Midori   佐々木　緑    所属   広島修道大学  人間環境学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2025/02
形態種別	学術論文
標題	廃棄物問題への接近法のとしてのフードシステム論―エノキタケ産地における動脈部と静脈部から―
執筆形態	単著
掲載誌名	人間環境学研究
掲載区分	国内
出版社・発行元	広島修道大学人間環境学会
巻・号・頁	23,47-63頁
概要	本研究では、農業地理学において環境問題を検討する際のアプローチとして、過渡期にあったエノキタケ産地の廃培地処理を取り上げ、その実態からフードシステム論の有効性を検討した。その結果、フードシステム論の立場で農業の環境問題を捉えることによって、問題の核心である発生源の明確化、それを生み出す社会・経済的な階層構造、影響を受ける主体や地域が明瞭になった。そのため、地理学的視点をもったフードシステム論が、農業および食料の環境問題の理解に有効であることが認められた。