クロトビ　トモカ   KUROTOBI Tomoka   黒飛　知香    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2010/06
形態種別	学術論文
査読	査読有り
標題	Glycemic Index and Postprandial Blood Glucose Response to Japanese Strawberry Jam in Normal Adults
執筆形態	共著
掲載誌名	Journal of Nutritional Science and Vitaminology
掲載区分	国外
巻・号・頁	56(3),198-202頁
著者・共著者	◎Tomoka Kurotobi, Kimiaki Fukuhara, Hiroko Inage, Shuichi Kimura
概要	ジャムのGlycemic Index（以下GI：炭水化物を含む食品を食べた時の血糖値の上がりやすさを表した指標）の測定や実際の食事を想定しパンにジャムを塗って喫食した時の血糖値変化の研究である。ジャムの甘くて健康に悪いイメージを払拭するため、パンのみ、パンとジャムを一緒に喫食した時の血糖値変化を比較し大差ないことを示した。また、ジャムの使用糖類によって、GIも変化することを明らかにした。本論文は、消費者に安心して食べていただくための啓蒙やジャム選択時の指標として活用している。
DOI	10.3177/jnsv.56.198