カヤシタ アツコ   KAYASHITA Atsuko
  栢下 淳子
   所属   広島修道大学  健康科学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2021/09
形態種別 学術論文
標題 官能評価による学会分類2013(食事)早見表のコードとユニバーサルデザインフード区分の対応の検証
執筆形態 共著
掲載誌名 日摂食嚥下リハ会誌 25(2):81-89,2021
掲載区分国内
巻・号・頁 25(2),81-89頁
頁数 9
概要 日本摂食嚥下リハビリテーション学会医療検討委員会が示している「嚥下調整食2013」(食事)早見表において他の分類との対応としてユニバーサルデザインフード(UDF)の各区分が明示されているが,その制度の検証は行われていなかった。本研究では,この互換性について官能評価を実施し,検証した。その結果,現状の適合率は56%であり,製品表示よりも咀嚼能力が必要とする傾向にあった。UDF区分の表記うちコード4にも区分3を対応させることで適合率があがることがわかった。