キムラ　ヤスミ   KIMURA Yasumi   木村　安美    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2012/04
形態種別	著書
標題	管理栄養士養成課程　栄養管理と生命科学シリーズ公衆栄養学の科学
執筆形態	共著
掲載誌名	栄養疫学
掲載区分	国内
出版社・発行元	理工図書株式会社
巻・号・頁	127-148頁
担当範囲	栄養疫学の章(P127-148)
著者・共著者	大和田浩子、中山健夫　編著、木村安美
概要	第5章　栄養疫学の章を担当し、疫学研究のデザイン、統計解析、栄養疫学のための食事調査法について執筆した。 第5章　栄養疫学　 2節　暴露情報としての食事摂取量　 2.1 食物と栄養素 2.2 食事摂取量の個人内変動と個人間変動 2.3 日常的な（平均的な）食事摂取量　 3節 食事摂取量の測定方法　 3.1 食事記録法（秤量法と目安量記録法） 3.2 ２４時間（食事）思い出し法 3.3 食物摂取頻度調査法 3.4 食事摂取量を反映する生化学的指標 3.5 食事摂取量を反映する身体計測値 4 節　食事摂取量の評価方法 4.1 食事調査と食事摂取基準 4.2 総エネルギー調整栄養素摂取量 4.3 データの処理と解析 第5章に関する問題