ムラカミ　ジュン   MURAKAMI Jun   村上　淳    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2020/02
形態種別	学術論文
標題	複数病院における基準エネルギー量1800 kcal献立の習慣的栄養素等供給量の検討 ー食事摂取基準から逸脱する栄養素等および士 200 kcal 献立展開の影響の検討—
執筆形態	共著
掲載誌名	健康科学研究
掲載区分	国内
出版社・発行元	広島修道大学
巻・号・頁	3(2),25-37頁
担当範囲	データの収集と整理
著者・共著者	藤井 文子、栢下 淳子、村上　淳、酒元 誠治、棚町 祥子、山崎　幸、里見かおり、 丹生希代美、濱口 優子、安井 典子、小瀕 千晶、久野一恵
概要	基本食の献立作成において，習慣的給与祗の視点では鉄がEARを満たしていない点が問題であるが，栄養補助食品で補えば問題ないと考えた。Mg,レチノール当最，VitBについてはRDAを満たしていない確率が高くなる点を留意する必要があると考えた。DF，食塩，KがDGから逸脱している割合が高い点が確認されたことからこの点についても留意した献立作成が必要と考えた。