キム　トクケン   KIMU Tokuken   金　徳謙    所属   広島修道大学  商学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2017/06
形態種別	学術論文
標題	広島市お好み焼き店にみる食文化の観光利用
執筆形態	単著
掲載誌名	香川大学経済論叢
掲載区分	国内
出版社・発行元	香川大学経済学会
巻・号・頁	90(1),89-110頁
概要	本稿では、地方の食文化の観光利用における実態の把握と問題点の解明を行い、観光利用の拡大に向けた検討を行うことを目的に、広島市のお好み焼き店を事例に空間的視点から分析した。分析は、まず、土地の利用や用途に着目して可住地域を抽出した。そのうえ、お好み焼き店の立地密度の分析による立地のパターンおよびアクセスの利便性に着目し、お好み焼き店と宿泊施設の空間的相関関係を分析、明らかにすることができた。また、お好み焼き店の観光利用の度合いは意外に低く、地元住民向けの店舗が多いことが確認できた。
ISSN	0389-3030
NAID	120006326947