ニッタ　ユミコ   NITTA Yumiko   新田　由美子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2014/12
形態種別	その他の研究業績
標題	鈴峯女子短期大学オープンカレッジの歩み＜その９＞　—受講生として　B 受講生の思い　—
執筆形態	単著
掲載誌名	鈴峯女子短期大学研究集報（人文社会科学）
掲載区分	国内
巻・号・頁	第61集,240-249頁
頁数	10
概要	産学官共同企画で広島カキPRプロジェクトを推進した。広島かきPR 事業立ち上げに至る経緯、この事業を構成する組織、事業の内容、研究活動の成果について、初、二および三年次の状況を記載した。カキの栄養成分分析に始まり、その過程であきらかになった亜鉛の含有量に着目して環境中の亜鉛濃度測定を実施した。また、アミノ酸分析を行い、広島かきの特徴を明らかにするとともに、高齢者や疾病を発症している方々への栄養源としての効果との関係を考察した。 ISSN 0389-5017