ニッタ　ユミコ   NITTA Yumiko   新田　由美子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2016/07
形態種別	学術論文
査読	査読有り
標題	カキ（Crassostreagigas)の栄養成分分析による亜鉛循環の考察
執筆形態	共著
掲載誌名	広島県獣医学会雑誌
掲載区分	国内
出版社・発行元	公益財団法人　広島県獣医師会
巻・号・頁	(31),125-129頁
頁数	5
担当範囲	計画、実験、論文執筆。
著者・共著者	◎新田由美子、三木由美子、中原周作、中前光照、原田俊英、石﨑文子
概要	通常出荷カキの栄養成分の経時的分析を行った．広島湾，高梁川河口および鹿児島湾に棲息する野生カキの生身，殻および底質について亜鉛（Zn）濃度を測定し，カキ養殖環境のZn循環を考察した．2012年〜2015年に広島北部海域で養殖•出荷された通常出荷カキと幼若カキおよび、太田川放水路河口，高梁川河口および永田川河口の野生カキと周辺底質とを材料とし，生身，殻および底質のZnをICP発光分析法等で測定した．①Zn含有割合が他の栄養成分に先行増加した．②総エネルギーは幼若カキが通常出荷カキより高いが，ミネラルに占めるZnの含有割合は通常出荷カキが高かった．③底質Zn濃度は太田川放水路河口が高梁川河口より7.2 倍高かった．太田川放水路河口と高梁川河口の野生カキが含有するZn量に有意差はなく、高値であった．カキ生身のZn含有量では，野生カキの方が養殖カキより高かった．太田川放水路河口および広島湾北部海域の底質のZn濃度は高く，野生カキのZn含有量は棲息環境を反映した．