オカモト　ヨウコ   OKAMOTO Yoko   岡本　洋子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   契約教員（教授）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2015/05
形態種別	その他の研究業績
標題	ブラックマッペの抗酸化性に関与する因子の生体内外における効果
執筆形態	共著
掲載誌名	日本食生活学会第50回記念大会講演要旨集（東京）
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本食生活学会
巻・号・頁	50頁
著者・共著者	田所政毅，荒木萌，茂木裕睴，熊田薫，浦山修，吉田惠子，鈴木司，小林謙一，山本祐司，岡本洋子，四十院成子 共著
概要	ブラックマッペ中のポリフェノールの分析を行い、生体内外における抗酸化力を比較することを目的とした。HPLCによりポリフェノールを分画した。生体外での抗酸化力をDPPH法、生体内ではROS-GloTM Assayキットを用いて測定した。ブラックマッペに抗酸化力を持つフェルラ酸、p‐クマル酸、ケルセチンの存在を認めた。生体外で抗酸化力を比較した結果、ケルセチンが高い抗酸化力を示した。生体内では、ケルセチンがフェルラ酸に比べ、より強く活性酸素種の産生を抑えることが認められた。 ［担当部分：総括助言を担当］