ヤマモト　サヤカ   YAMAMOTO Sayaka   山本　沙也加    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   助手（助教）
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2022/02
形態種別	学術論文
査読	査読有り
標題	病院給食におけるハラール個別対応の実態
執筆形態	共著
掲載誌名	栄養学雑誌
掲載区分	国内
出版社・発行元	日本栄養改善学会
巻・号・頁	80巻(1号),32-39頁
担当範囲	データ集計および解析
著者・共著者	川上貴代、平松智子、田淵真愉美、我如古菜月、山本沙也加、秋山花衣、岸本（重信）妙子
概要	病院161施設に所属する管理栄養士を対象に、病院給食におけるハラール対応の現状を調査した。個別対応食の実施質は30.3％であり、既存献立の禁忌食品を除去・代替えして提供する病院が多かった。様々な背景を持つ患者が増えている近年、管理栄養士も具体的対応方法に関して情報共有や学習の機会を持つことの重要性を示した。