ニシムラ　ヒトシ   NISHIMURA Hitoshi   西村　仁志    所属   広島修道大学  人間環境学部    職種   教授
発表年月日	2021/09/11
発表テーマ	エディブル教育の系譜
会議名	日本ウエルネス学会第18回大会
主催者	日本ウエルネス学会
学会区分	全国学会
発表形式	口頭（一般）
単独共同区分	共同
開催地名	東海大学（オンライン）
概要	本研究では「エディブル教育（Edible Education）」について、社会的背景やその特徴について整理することで、食を通じたウエルネス教育の望ましいありようについて検討する。エディブル教育の実践では日本の「食育」で取り扱われてきた食物の栽培や料理、栄養教育、地域の伝統食などにとどまらず、芸術や文学、自然科学（生物学、化学、生態学）、文明史や世界地理などの教科教育とも統合され、持続可能な社会と生き方（哲学）を実現し、獲得することを目指している。加えて、市民教育、環境に対する責任、自分自身のみならず他者の健康や社会の健康なども含まれた全人教育のモデルであるといえよう。