クロトビ　トモカ   KUROTOBI Tomoka   黒飛　知香    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   准教授
発表年月日	2012/11/12
発表テーマ	官能評価（Time-Intensity法）によるイチゴジャムの特性比較
会議名	第61回　日本缶詰技術大会
単独共同区分	共同
開催地名	グランドホテル浜松，静岡県浜松市
発表者・共同発表者	黒飛知香, 干野隆芳, 能村和明, 風見由香利, 早川文代
概要	TI法を用いて市販イチゴジャムの摂食中の甘味、酸味、イチゴ風味の強度変化の客観化を行った。その結果、市販イチゴジャムの時間と強度に関する官能プロファイルを得ることができ、さらに試料ごとに全項目のTI曲線を合わせることで商品の特徴が明確になった。